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繁荣，清末光绪年间天津城的饭馆已“五百有奇”，而津菜形成的标志便是1662年为庆祝康熙登基而开设的聚庆成饭庄。干隆下江南，多次驻足天津，曾赏赐厨师黄马褂和五品顶戴花翎，并将“烧目鱼条”一菜赐名“官烧目鱼”。1860年天津被辟为对外开放商埠，外来资本大量输入，西方饮食随即进入津门，较为有代表性的就是起士林餐厅。。

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大山回忆学艺笑话一箩筐. 新闻晚报. 2006-06-04 [2023-12-18]. （原始内容存档于2023-12-18）.  北京“十大杰出青年”之大山：穿长袍马褂的西洋使者. 大才精诚. 2007-06-11 [2023-12-18]. （原始内容存档于2023-12-18）.  相声《特大新闻》（视频） （页面存档备份，存于互联网档案馆）。

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